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Ricetta Condimento a base di Habanero

Caratteristiche

Difficoltà Bassa

Tempo necessario 15 minuti

Questa ricetta fa parte delle seguenti categorie:

• Condimenti
• Vegane

Descrizione

In Messico c'è una cultura fantastica di peperoncino piccante. A me piace molto l'Habanero, con il quale faccio un olio piccante fantastico. Ma in Messico ho imparato ad usarlo anche fresco. Purtroppo l'Habanero è tremendamente piccante, per cui se si mette cos'ì com'è in un piatto, l'impatto è molto forte.

I Messicani lo sanno e fanno una salsina che ti permette di apprezzare il gusto particolare dell'Habanero ma in modo più tranquillo.

In Messico la usano per metterla sui Tacos, ma io la uso per metterla sulla pizza o sulla carne. La carne di pollo cambia decisamente di sapore ;-)

Ingredienti

• 1 Habanero del colore che preferisci
• Un pezzo di cipolla, con una quantità pari al doppio del peso del peperoncino, o anche di più
• Succo di un limone
• Sale
• Origano (se si vuole)

Svolgimento

1. Lavare con acqua fredda il peperoncino, asciugarlo con uno strofinaccio e poi lasciarlo asciugare per qualche minuto sullo strofinaccio
2. Mettere i quanti in lattice. ATTENZIONE - se si lavora senza guanti si rischia che tutto quello che si toccherà per le successive 48 ore brucerà in modo preoccupante
3. Tagliare il peperoncino in due e quindi togliere i semi
4. Tagliare in pezzettini molto piccoli il peperoncino. Tipicamente dello spessore di 1 mm e di una lunghezza di 5 o 10mm
5. Tagliare molto fine la cipolla
6. Mettere cipolla e peperoncino nella tazza
7. Aggiungere il succo di limone e l'origano
8. Coprire la tazza con pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 2 ore, ma va bene anche tutta la notte

Note

1. In mancanza di limone io uso anche l'aceto, anche Aceto Balsamico di Modena. Diventa un gusto meno Messicano ma comunque piacevole

Versione

rev. 1.0.0 del 2013-08-17

Ricetta trascritta, aggiustata e testata da Daniele Dall'Asta