Ricetta Pane di patate con la macchina del pane
Caratteristiche
Difficoltà Media
Tempo necessario 3 - 4 ore (30' di lavorazione e il resto attese)
Questa ricetta fa parte delle seguenti categorie:
Descrizione
Ho provato a fare il pane in casa e incredibilmente ho ottenuto dei buoni risultati. Incredibilmente perché non ho la fortuna di avere a disposizione un forno a legna o altre condizioni favorevoli per ottenere del pane di una volta. Per questi motivi ho preparato il pane con gli ingredienti che si possono trovare nei negozi e nei supermercati. Comunque nel momento in cui si compra si possono scegliere prodotti di qualità o ecologici, in quanto il risultato finale è legato anche alla qualità dei prodotti. Inoltre io ho un forno elettrico normale, ma nonostante tutto ho avuto il modo di ottenere dei buoni risultati con una certa soddisfazione. Fare il pane usando le patate si ottiene un pane particolarmente morbido
Ingredienti
- 250g Farina di grano tenero - ho usato Farina di grano tenero di Pederzani
- 150g Farina semolato rimacinato di grano duro ho usato Semola di grano duro Senator Cappelli Semintegrale di Pederzani
- 200g Patate (150 g una volta pelate)
- 180g Acqua
- 35g Lievito Madre essiccato - ho usato il lievito di Molino Rossetto
- 30g Olio extra vergine d’oliva
- 1 o 2 Cucchiaini di Sale marino
Utensili
- Macchina del Pane che impasta (io ho una Moulinex Pain & Delice OW240E30 del 2017) con i suoi utensili
- Un forno ventilato
- Un pentolino da 1L o 2L
- Una forchetta
- Un coltello
- Un bicchiere
- Un cucchiaio
Svolgimento
- Pelo le patate
- Mettere le patate nel pentolino con l’acqua che copre abbondantemente le patate e fare bollire l’acqua
- Dopo circa 45 minuti le patate potrebbero essere cotte. Lo si capisce se la forchetta la trapassa senza difficoltà
- Si schiacciano le patate con il fondo di un bicchiere
- Mettere l’acqua nella vasca per impastare della macchina
- Mettere il sale nell’acqua
- Mettere l’olio nell’acqua
- Mettere le patate
- Mettere le farine
- Mettere il lievito sopra la farina
- Mettere la vasca nella macchina, selezionare il programma 11 per pasta lievitata e fare partire il ciclo. Questo durerà circa 1 ora
- Dopo che il programma è finito, lasciare lievitare fino a vedere il raddoppio o oltre dell’impasto. Con le farine e il lievito che uso io si tratta di circa 45 minuti
- Fare partire il programma 14 di cottura con una durata di 50 minuti (con la materia prima che usa io). Per trovare il tempo giusto per te puoi impostare una durata di 60 minuti e poi spegnere quando il pane prende il colore sufficientemente scuro
- Finito il ciclo si tira fuori il pane dalla vaschetta e lo si lascia raffreddare all'aperto
Note
- Ho provato il programma 8 per pane integrale oppure con il programma 6 per il pane francese ma in entrambi i casi la lievitazione non arriva a terminare e la cottura fa inscurire troppo il pane
Versione
rev. 1.2.1 del 2018-04-18 - originale del 2018-04-05
Ricetta trascritta, aggiustata e testata da Daniele Dall'Asta
...---...
