Ricetta Pollo impanato al forno
Caratteristiche
Difficoltà media
Tempo necessario quasi 3 ore
Questa ricetta fa parte delle seguenti categorie:
Descrizione
Il pollo è buono fatto in tanti modi, ma impanato da le sue soddisfazioni. Anche qui la qualità della materia prima è fondamentale. Se non hai la possibilità di comprare direttamente dal contadino, cerca di prendere pollo allevato in modo “biologico” che è sempre meglio che niente
Ingredienti per 5 sovracosce
- 5 sovracosce di pollo
- ½ limone
- 2 uova
- 100g pane grattugiato
- Da 70g di farina di grano 0 o 00
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Un paio di rami di rosmarino (va bene anche secco)
- Qualche ramo di timo (va bene anche secco)
- Origano
- Sale
- Pepe
Svolgimento
- Sciacquare le sovracosce di pollo ed asciugarle
- Togliere la pelle alle sovracosce
- Fare dei piccoli taglietti profondi per fare insaporire il pollo e migliorare la cottura
- In una pirofila va messo il succo del limone, 30g di olio d’oliva, un po di sale e pepe macinano
- Fare bagnare le sovracosce di pollo nella preparazione della pirofila da entrambe le parti
- Lasciare marinare le sovracosce nella pirofila per 30 minuti, rigirandole ogni tanto
- Fare scaldare il forno a 200°
- Quando le sovracosce sono pronte vanno tolte dalla marinatura per farle sgocciolare su carta assorbente
- Se le erbe aromatiche sono fresche vanno frantumate con una mezza luna o un mixer da cucina
- Mettere in un piatto il pane grattato e le erbe aromatiche mescolandole bene con una forchetta
- Mettere in un altro piatto la farina
- Rompere le due uova in un altro piatto, aggiungere un paio di pizzichi di sale e sbattere con una forchetta
- Preparare la teglia per il forno mettendo la carta da forno sul fondo
- Per ogni sovracoscia va fatta la seguente procedura:
- - Passarla nella farina per imbiancarla tutta
- - Passarla nell’uovo sbattuto ricoprendolo tutto
- - Passarla nel pangrattato ricoprendola tutto
- - Metterla nella teglia per la cottura nel forno
- Versare un filo d’olio su ogni sovracoscia
- Mettere in forno impostando la temperatura a 180°. Il tempo di cottura dovrebbe essere di 40’. A metà cottura vanno girate le sovracosce
Versione
ver. 1.0.0 del 2018-05-27
Ricetta trascritta, aggiustata e testata da Daniele Dall'Asta