Ricetta Brodo vegetale
Caratteristiche
Difficoltà Bassa
Tempo necessario 80 minuti
Questa ricetta fa parte delle seguenti categorie:
Descrizione
Il brodo vegetale è un componente per preparare altri piatti oppure è buono così com'è.
Negli ingredienti ho messo i componenti classici che formano quella che viene definita come dote.
Ovviamente uno può usare le verdure che ha nell’orto ottenendo un brodo con un carattere e un sapore differente.
Ingredienti per 1,5L di brodo
- 2L d’acqua
- Una o due cipolle per un peso di circa 150g o 200g
- 150g o 200g di sedano
- 200g circa di carote
- Uno o due pomodori per un peso di circa 150g
- Qualche grano di pepe nero
- Un pizzico di sale a piacimento
Utensili
- Un tegame antiaderente basso 22 cm di diametro
- Una pentola da almeno 3L per con coperchio
- Un colino
- Un tagliere
- Un mestolo di legno
- Un coltello
- Una forchetta
Svolgimento
- Spellare le carote e tagliarle in pezzi da 2 a 4 cm
- Lavare il sedano, togliere le foglie e tagliarlo in pezzi da 2 a 4 cm
- Lavare e tagliare in 4 i pomodori
- Sbucciare le cipolle e tagliarle in 2
- Fare brasare per 4 o 5 minuti le cipolle in un tegame a fuco medio, girando frequentemente per evitare che brucino. Se dovesse bruciare in superficie, va rimosso il nero con un coltello
- Versare nella pentola tutti gli ingredienti
- Versare i 2L d’acqua fredda nelle verdure e accendere il fuoco alto per portare in ebollizione. Mettere il coperchio tenendolo sollevato da una parte con il mestolo. Con i fornelli ad induzione ci vogliono 10 minuti per questa operazione
- Quando l’acqua bolle si abbassa il fuoco e si lascia bollire piano a fuoco medio-basso. L’acqua deve sobbollire per un’ora
- Dopo un ora si può filtrare il brodo con un colino. Se si vuole insaporire con il sale, lo si fa adesso a piacimento
- Pronto
Note
- Le verdure si possono mangiare con un filo d’olio e aceto balsamico o si usano per preparare altri piatti
Versione
ver. 1.0.0 del 2017-04-02
Ricetta trascritta, aggiustata e testata da Daniele Dall'Asta