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Ricetta Pasta risottata burro e salvia (veloce)

Caratteristiche

Difficoltà Facilissimo

Tempo necessario meno di 20 minuti

Questa ricetta fa parte delle seguenti categorie:

• Primi

Descrizione

Ripeto l’esperimento di risottare la pasta riuscendo a cuocerla usando un solo tegame e in soli 20 minuti. Siamo a livello da record, considerando che 12 minuti servono a cuocere la pasta. Con questo metodo ci si scorda di pentole piene d’acqua con il sale da buttare via. La pasta al burro non so se possiamo classificarla come dietetica ma sicuramente è gustosa nonostante sia semplicissima. Inoltre ho voluto esagerare per cui ho recuperato due tipi di pasta abbastanza diverse. In effetti la cottura aveva qualche differenza tra le due paste ma il risultato è stato comunque più che soddisfacente

Ingredienti per 2 persona

• 500g acqua
• 200g pasta corta (ho usato mezzi rigatoni e fusilli integrali)
• 100g Parmigiano Reggiano
• 50g burro
• 3 foglie di salvia

Utensili

• Tegame antiaderente basso 28 cm di diametro
• Coltello
• Mestolo di legno

Svolgimento

1. Lavare la salvia e spezzarla a mano in piccoli pezzi da circa 1 cm
2. Grattugiare il formaggio
3. Mettere l’acqua nel tegame largo senza sale ed accendere il fuoco alto. L’acqua deve essere almeno 2,5 volte il peso della pasta
4. Quando bolle l’acqua nel tegame largo si butta la pasta e da questo momento la si deve girare spesso con il mestolo di legno per evitare che si attacchi al tegame e comunque per ottenere una cottura omogenea
5. Un paio di minuti prima che la pasta sia pronta, l’acqua sarà quasi completamente assorbita o evaporata. A questo punto si mette il burro e la salvia. NOTA: La pasta deve cuocere nell’acqua quasi completamente, in quanto la cottura terminerà dopo averci aggiunto il sugo. Nel mio caso ho fatto cuocere la pasta circa 11 minuti quando la confezione ne indicava 10. Se dovesse finire l’acqua prima che la cottura sia terminata si può mettere un mezzo bicchiere d’acqua
6. Si continua a girare e quando il burro è completamente sciolto, comunque dopo almeno un minuto, si mette anche il formaggio grattugiato mescolando bene con il mestolo
7. Si continua a girare ancora almeno un minuto
8. La pasta e pronta!

Note

1. Se hai notato non ho messo sale perché di ingredienti salati ce ne sono già abbastanza. Se vuoi lo puoi mettere nell’acqua della pasta ma metticene veramente poco. Il sale non rimane nell’acqua che butti come nella cottura standard per cui rischi che la pasta risulti molto salata

Versione

ver. 1.0.1 del 2016-01-19 - originale del 2016-01-12

Ricetta trascritta, aggiustata e testata da Daniele Dall'Asta