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Ricetta Pasta risottata simil Puttanesca (con quello che c’è)

Album fotografico

Caratteristiche

Difficoltà Facilissimo

Tempo necessario mezz'ora

Questa ricetta fa parte delle seguenti categorie:

Descrizione

Scopro la procedura per risottare la pasta e la cosa mi piace. In pratica non si fa bollire una pentola d’acqua per poi mettere la pasta e quindi scolarla buttando via l'acqua. Con la procedura che descrivo in questa ricetta si usa poca acqua e si cuoce la pasta in un modo simile a come si cuoce tipicamente il risotto. Con questo piatto sperimento la procedura facendo un piatto di pasta che assomiglia lontanamente ad un piatto di Pasta alla Puttanesca ma con qualche variante negli ingredienti in quanto ho usato quello che avevo in casa. Il risultato è stato incoraggiante per cui lo ripeterò. Il fatto di non avere la pentola d’acqua fa risparmiare tempo, acqua ed energia. La prossima volta sperimento pasta al burro ;-) Negli ingredienti scrivo cosa ci ho messo io ma poi aggiungo potenziali ingredienti

Ingredienti per 2 persona

Ingredienti opzionali

Svolgimento veloce

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  1. Se si vuole avere una cottura più veloce si mette l’acqua necessaria a riscaldare. Se ci si vuole mettere un po’ di sale lo si può mettere adesso ma molto meno che quello che si usa per l’acqua per cuocere la pasta in modo classico, ma anche niente se il condimento è già saporito di suo. Va a gusto personale
  2. Lavare i pomodorini e tagliarli in almeno due pezzi
  3. Se si usa lo scalogno o la cipolla si spoglia e si taglia fettine sottili, se invece si usa l’aglio lo si spoglia e si taglia a cubetti molto piccoli
  4. Si mette l’olio, l’aglio o la cipolla a soffriggere nel tegame piccolo poi ci si mette la pancetta e il peperoncino. Quando la pancetta è pronta si mettono i pomodorini
  5. Dopo 5 minuti circa che i pomodorini stanno cuocendo si puù mettere la pasta e la si fa saltare a fuoco più alto per qualche minuto. Nel frattempo si fa in modo di portare a bollore l'acqua
  6. Quando l’acqua bolle si butta nel tegame con la pasta e da questo momento la si deve girare spesso, circa 2 volte al minuto per avere la cottura uniforme
  7. Un paio di minuti prima che la pasta sia pronta si mette le olive e i capperi
  8. Se venisse a mancare l’acqua e la cottura non è ancora pronta, si può mettere un mezzo bicchiere d’acqua, meglio se già calda
  9. La pasta è pronta

Utensili

Svolgimento

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  1. Lavare i pomodorini e tagliarli per il lungo in almeno due pezzi
  2. Tagliare in fettine piccole il peperoncino piccante
  3. (versione con cipolla) Pulire e tagliare a fettine sottili lo scalogno o la cipolla
  4. (versione con aglio) Sfogliare lo spicchio d’aglio e sminuzzarlo in quadratini piccoli
  5. Tagliare a pezzetti piccoli le olive e il cetriolino
  6. Se i capperi sono stati conservati sotto sale vanno lavati con acqua

  7. Si mette l’acqua necessaria a riscaldare nel pentolino. Se ci si vuole mettere un po’ di sale lo si può mettere adesso ma molto meno che quello che si usa per l’acqua per cuocere la pasta in modo classico, ma anche niente se il condimento è già saporito di suo
  8. Mettere l’olio e lo scalogno nel tegame piccolo e fare soffriggere a fuoco medio
  9. Quando l’aglio o lo scalogno sono pronti si mette la pancetta e il peperoncino
  10. Quando la pancetta a cambiato colore siamo pronti per mettere i pomodorini, premendoli leggermente con la forchetta
  11. Dopo circa 5 minuti metto la pasta e la faccio saltare per circa 5 minuti
  12. Mi preoccupo che l’acqua arrivi a bollore
  13. Metto l’acqua nel tegame e giro ogni circa 2 minuti
  14. Un paio di minuti prima che la pasta sia pronta si mettono le olive, il cetriolino e i capperi nel sugo in preparazione
  15. Dopo il tempo previsto di cottura della pasta si verifica del grado di cottura. La pasta è pronta nel momento in cui girandola si vede che non ha più acqua in eccesso. Se la cottura è indietro si può mettere mezzo bicchiere di acqua bollente
  16. Se si ha il prezzemolo questo è il momento di metterlo, mentre si gira la pasta
  17. La pasta e pronta!

Note

  1. Se hai notato non ho messo sale perché di ingredienti salati ce ne sono già abbastanza. Se vuoi lo puoi mettere nell’acqua della pasta ma metticene veramente poco. Il sale non rimane nell’acqua che butti come nella cottura standard per cui rischi che la pasta resti molto salata

Versione

ver. 1.1.0 del 2021-02-14 - originale del 2016-01-10

Ricetta trascritta, aggiustata e testata da Daniele Dall'Asta

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