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Ricetta Spaghetti dei corsari

Caratteristiche

Difficoltà Bassa

Tempo necessario 10 minuti (più altri 20 per fare bollire l'acqua)

Questa ricetta fa parte delle seguenti categorie:

• Primi
• Vegane

Descrizione

L'immagine del Corsari evoca la figura di vecchi lupi di mare. Uomini che vivono in mare e che per alimentarsi usano cibi conservati. Questa ricetta è verosimilmente una di quelle che potevano usare per condire la pasta. Non fatevi ingannare dal fatto che il peperoncino è arrivato in Europa solo dopo il giro di Colombo in quanto era comunque usato già anche in Asia. Resta comunque il fatto che oggi non siamo dei Corsari ma possiamo godere di questi piatti gustosi

Ingredienti per 2 persone

• 2 litri d'acqua
• 160g spaghetti
• 4 alici in salsa piccante. Ho usato e quindi consiglio quelle della Rizzoli
• 2 spicchi d'aglio
• 50g Olio extra vergine d'oliva
• 1 o 2 peperoncini piccanti
• Sale grosso

Svolgimento

1. Mettere a bollire circa due litri d'acqua con il sale. la regola per le quantità d'acqua e sale sono indicativamente 1,6 litri d'acqua e 16 grammi di sale per 160g di pasta
2. Affettare l'aglio a fettine sottili e metterlo in una padella bassa di 20 cm di diametro con l'olio e i peperoncini tritati
3. Preparare le alici mettendole in un piatto e rompendole in 3 o 4 pezzi ciascuna
4. Quando l'acqua bolle si può buttare la pasta
5. 3 o 4 minuti prima che la pasta sia cotta accendere il fuoco sotto alla padella con l'olio in modo da fare rosolare appena l'aglio
6. Abbassare il fuoco al minimo sotto alla padella con l'olio per evitare che frigga quando si metterà la pasta
7. Si scola la pasta e si versa nella padella dell'olio. E' importante non scolare troppo la pasta altrimenti sarà troppo asciutta
8. Si gira bene la pasta in modo che l'olio unga bene tutta la pasta e non rimanga in fondo alla padella
9. Si mettono le alici con anche il loro olio e si continua a girare la pasta in modo che gli spaghetti prendano sapore
10. La pasta è pronta da servire

Note

1. Gli spaghetti che uso io sono il numero 3, ma la cosa è assolutamente personale
2. Questa dose è quella che impone mia moglie per contrastare la mia tendenza ad allargarmi. Come nei miei periodi migliori questa dose potrebbe essere sufficiente per una persona
3. Le alici in salsa piccante le ho trovate anche in una comoda confezione piccole

Versione

ver. 1.0.0 del 2007-04-21

Ricetta trascritta, aggiustata e testata da Daniele Dall'Asta